Cuscuz de Milho Nordestino

Ingredientes

> 2 xícaras de fubá (farinha de milho flocada);

> 1/4 colher de chá de sal;

> 200 ml de Leite de coco;

> 50 gramas de coco ralado fresco.

> açúcar a gosto (opcional)

há quem não goste de adoçar quando vai comer com ovo.

Modo de Preparo

1) Numa tigela, coloque: o coco ralado, os flocos de milho, a pitada de sal, o açúcar, misture bem e vá molhando e misturando até que todos os ingredientes tenham se misturado mas não estejam "empapados".Deixe a mistura, tampada, repousar por uns 3 a 5 minutos.

2) Leve um cuscuzeiro ao fogo alto, com água na parte inferior.

3) Coloque na parte superior do cuscuzeiro a mistura e tampe. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por mais ou menos uns10 minutos, após a água da parte inferior começar a ferver.

4) Desligue o fogo e mantenha o cuscuzeiro tampado, cuscuz é bom quentinho

5) Sirva o cuscuz regado com leite de coco misturado ao de vaca, adoçado ou não (a gosto),com ovo frito, uma fatia de queijo que será colocada sobre ele ainda quentinho e o queijo derreter ou pincelado com bastante manteiga.

Bom apetite!

Munguzá

Munguzá (do quimbundo mu'kunza, milho cozido), também denominado munguzá, é uma iguaria feita de grãos de milho (geralmente branco) ou amarelos, cozidos em caldo açucarado, algumas vezes com leite de coco ou de vaca, a que se junta polvilho com canela .

Faz parte da culinária nordestina, principalmente Pernambuco, onde é apreciado durante todo o ano, diferentemente de outras iguarias de milho, que são mais encontradas no período junino.

Muito apreciado no Nordeste, onde é também conhecido como chá de burro, mingau de milho ou mingau maranhense, o munguzá também é encontrado em outras regiões do país com denominações diferentes: canjica 2 (estados do Sudeste); ebô, uma comida ritual na cultura Jeje-Nagô.

Delícia! 

Praça da Sé // Olinda/PE

*Praça da Sé*

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O turista que visita Olinda religiosamente irá à Praça da Sé degustar a famosa tapioca recheada com coco ralado.

A tapioca é tão maravilhosamente saborosa que fez jus à música de Moraes Moreira, em sua homenagem.

Vem pra Olinda,vem...

Buchada de bode

Experimenta!

Origem do cuscuz?

 

O cuscuz, "kuz-kuz" ou "alcuzcus" era prato típico dos mouros, povo que viveu na África Setentrional, do Egito ao Marrocos. Inicialmente era feito com arroz e farinha de trigo e passou a ser de milho quando se espalhou pelo mundo no decorrer do século XVI.  

Pode ser feito de várias maneiras: com caldo de carne e legumes, molhado na manteiga, com leite e açúcar, com passas de uvas, tâmaras, acompanhando carne ou peixe, ou, ainda, valendo como o almoço árabe. 

Acredita-se que os criadores do cuscuz foram os berberes, povos nativos das montanhas e desertos do norte da África. O prato já era popular entre os portugueses quando chegaram ao Brasil. O cuscuz de milho e a adição de leite de coco são criações brasileiras. No Sudeste, há o cuscuz paulista e mineiro, com recheio de peixe, crustáceos e molho de tomates.

Cuscuz é um prato árabe originário do Magrebe (região do norte de África) que consiste num preparado de sêmola de cereais, principalmente o trigo. No Brasil, pode ser feito à base de farinha ou polvilho, de milho, arroz ou mandioca. Salgada e levemente umedecida, a massa é posta a marinar para incorporar o tempero. 

Daí, tem a sua cocção pela infusão no vapor. Pode ser incrementado com outros ingredientes, como é o costume do sudeste do Brasil, ou apenas ir acompanhado de leite, ovos, manteiga ou carne-de-charque, como é a preferência no nordeste. O cuscuz preparado no cuscuzeiro pode ser de milho e carimã. Na Região Norte, o cuscuz pode ser doce e consumido com leite de coco, comumente no café da manhã, acompanhado de tapioca, iguaria popular em todo o Brasil

Além do Brasil, o cuscuz também é consumido em outros países daAmérica Latina. Em Portugal acredita-se que chegou no reinado de D. Manuel I (1495-1521), sendo mencionado na obra de Gil Vicente. A grafia francesa "couscous", é frequentemente usada para todas as variações deste prato em livros de culinária europeus.

Em Cabo Verde o cuscuz é um bolo tradicional, feito com farinha de milho, e cozido a vapor num recipiente de barro especial (binde), análogo a uma cuscuzeira. Leva pouco açúcar e é normalmente comido quente, às fatias, com manteiga.

*fontes* 

Cuscuz

delicioso